鍛金工房 WESTSIDE33 段付き鍋 銅鍋 料理

鍛金工房 WESTSIDE33 銅製段付き鍋 21cm

鍛金工房 WESTSIDE33 銅製段付き鍋。内側は錫が引いてあり直径は21cm、段までの高さは約10cmです。厚みは１．２ｍｍ。手打ちのため槌目や鍋の形状が美しく魅力的です。 洋風の料理の場合はルクルーゼやフィスラーの鍋を使うことが多いのですが、和食の場合はこの鍋と行平鍋を...

行平鍋 中村銅器製作所 銅鍋 料理

中村銅器製作所の行平鍋　21cm

やや大きめの21㎝の行平鍋。中村銅器製作所のものを使っています。 中村銅器製作所は東京都足立区にあるお店です。 15cmと18cmの行平鍋は、先日紹介した鍛金工房 WESTSIDE33の行平鍋を使っていて主な違いは厚みと打ち方です。 厚みは中村銅器製作所が1.5mmなの...

行平鍋 鍛金工房 WESTSIDE33 銅鍋 料理

鍛金工房 WESTSIDE33の行平鍋 銅製15cm,18cm

家庭で最も手軽に扱えよく使う鍋といえば行平鍋ではないでしょうか。 どの家庭にでも大抵はある行平鍋ですが、鍛金工房 WESTSIDE33の15cm、18cmの銅製の行平鍋と中村銅器製作所の２１cmの行平鍋を使っています。 ちなみに、鍛金とは一枚の地金を金槌で叩いて締めること...

鰹節 昆布 出汁 料理

出汁の引き方　一番だしと二番だし

西洋料理と和食の出汁の違い 家庭で西洋料理の出汁であるフォンを取ることはほとんどないと思います。 鶏肉の出汁汁であるフォン・ヴォライユや子牛の出汁汁であるフォン・ド・ヴォーなどを取るためには１～２日程度の時間がかかり、材料代も信じられないのくらいの額になります。 一方、...

ZWILLING 料理 料理ばさみ

ツヴィリングJ.A.ヘンケルス クラシック料理バサミ

ツヴィリングJ.A.ヘンケルスのクラシック料理バサミを使っています。 ツヴィリングJ.A.ヘンケルスのクラシック料理バサミですがよく切れますしステンレス製のためメンテナンスも簡単です。 昔はカタログギフトでもらったよくわからない料理ばさみを使っていて、大抵の場合これで困るこ...

寝汗対策 寝具の選び方

寝具での寝汗対策

冬の寝汗対策 冬の寒い日に、ポリエステルなどの化繊の敷パッド、アクリル毛布、1.4㎏くらい羽毛が充填された重厚感のある羽毛布団という組み合わせの寝具を使っている人は多いのではないでしょうか。 こうした組み合わせの寝具を使っている場合、普段は気にならないのですが、体調が悪いと...

包丁 有次 料理

有次の鎌形薄刃包丁　和包丁の話

有次の薄刃包丁 我が家では有次の鎌形薄刃包丁を使っています。 上製で長さは5.5寸。16.5㎝と短めです。 京都の錦市場商店街にある有次の店舗で購入したものです。 購入すると３０分くらいかかりますがその場で刃付けをしてくれます。 お店は京都ですが、有次の包丁は 「...